特别清香的黑米馒头(一发馒头)
说真的,第一次吃黑米馒头,并且还是自己亲手磨的黑米粉,亲手制作的馒头。
想不到就爱上了它,黑米的清香在嘴里久久回味。
黑米的营养和作用还是不错,早餐优选。
用料
中筋面粉 | 200g |
酵 母 | 2g |
黑米粉 | 60g |
奶 粉 | 10g |
糖 粉 | 30g |
水 | 120g |
特别清香的黑米馒头(一发馒头)的做法
把黑米磨成粉。(磨了一斤黑米,备着用。)
家里有破壁机可以磨。没有的就去买现成的黑米粉吧!把材料放在容器里拌均匀,倒入水开始揉面。水一定要慢慢地加入,不同的面粉吸水性不一样。
选择成人奶粉,不要用婴儿奶粉。(成人奶粉有奶香味)把面团揉均匀。
然后再放在面板上揉、搓10分钟左右。揉至表面光滑。
揉成长条,再切成10等份。我切的等份比较小,如果喜欢大一点的,可以切6份。
(因灯光原因,有点色差)把纱布弄湿放在蒸盘上刷点植物油防粘,再把面团揉成圆形,放在蒸盘上,准备发酵。
烤箱发酵:28度,1个小时,在烤箱里放入一碗热水,保持湿度。变大一倍就好了。
没有烤箱就用蒸锅烧水,水开关火。放入蒸锅内发酵。这样温度和湿度都有。变大到一倍左右就可以了。发好后,起锅蒸。大火烧开,再用大火蒸15-20分钟,关火焖3分钟,再开盖。
趁热吃,很清香松软。
上班族周末可以多做些,放在冰箱冷冻。早上起床蒸几个,十来分钟解决早餐问题。真的太好吃了,小孩也爱上了。比白面馒头好吃多了。
小贴士
● 糖粉可以用白砂糖代替。不喜欢吃太甜的,可以减糖。
● 奶粉、水可以用牛奶代替。不放水,放牛奶可以。
● 不放奶粉可以,放了更有奶香味,口感会更好。
● 不放奶粉,不放水,就放牛奶也是可以的。
● 以上自由搭配,但是水一定要注意,各种材料搭配不同,放水量就不同,所以要注意:水一定要慢慢的地加。
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