一发黑米馒头,米香四溢❗️。 (纯手揉)
科普下黑米的功效:
黑米有丰富的膳食纤维以及维生素,减轻肠道负担。
黑米的维生素的含量是比较丰富的,包括B族的维生素,包括维生素E,同时含有丰富的膳食纤维,因此它也属于粗粮的一种。
还是一次性发酵的,操作简单!
有黑米粉的亲直接用黑米粉哦,我的过期仍了,直接用超市的黑米加水打浆,黑米要泡下打。黑米粉生的熟的都可以用哦!
用料
黑米或黑米粉 | 30克 |
水 | 150克(水量增减) |
白糖 | 30克 |
酵母 | 2.5克 |
面粉(五得利超精小麦粉) | 300克 |
一发黑米馒头,米香四溢❗️。 (纯手揉)的做法
我黑米粉用完了,今天直接黑米侵泡,可以提前泡冰箱,破壁机打碎,粗的捞起来
加入白糖、面粉化开
倒入300克面粉拌絮状,揉成团,干了加水,湿了加粉,我刚刚好!
移到台面揉,或盖住醒十分钟再揉!
揉面如视频
继续,大概十分钟
面团细腻光滑,切开无孔,如图
分七个剂子,一个70个左右,整圆
馒头整圆视频,一个馒头揉十几下,喜欢光滑的就多揉几下,捏紧,收口朝下,搓高,上次的红枣奶香馒头。
摆蒸笼发酵,放锅里,底下可以是冷水或温水。(温水的温度手感温温的就可)
发酵到1.5-2倍大,馒头明显变大,拿起来很轻,就发好了。
冷水入锅,上汽(就是水开)转中火蒸13分钟,关火焖三分钟出锅!
蒸好的馒头
组织绵密,口感Q弹!黑米特别香!
小贴士
面粉吸水不同,要酌情增减水量!
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