芝士巧克力馒头-儿童版(柔软如面包)
白白的大馒头可能会令很多孩子不感兴趣,但只要把馒头做些造型,加些果蔬颜色,小朋友们可以连续吃好多个,就是挑食的小朋友都不在话下,双眼都是放光的那种。在家不出门的日子,还可以带着家里的宝贝们一起动手,满满的都是成就感!
用料
中筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 240克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
芝士片 | 若干片 |
可可粉 | 3克 |
红曲粉 | 1克 |
芝士巧克力馒头-儿童版(柔软如面包)的做法
将酵母、糖、牛奶溶解和面粉和成光滑的面团,加入糖可以增加酵母的养份。
如果有机器可以机器揉面。今天选择了手揉,成团后,左右手交替揉面,面条长后叠三次继续左右手交替揉面,力道不要太重也不要太轻,揉面堪比健身。
重复揉10次,放置醒20分钟
将面团分成4份,其中两份分别加入可可粉和红曲粉。觉得面团干就加点水。
将每一份面团分别分成8个小面团。取其中一份白色和巧克力色面团擀成圆形,重叠卷起,收口朝上压扁,再重叠,从中间切开,擀开,翻面放上芝士片卷起。
卷好所有的面团之后放锅里发酵至1.5倍大
大火烧开后改中大火,开锅后12分钟关火燜5分钟,出锅。如果是铁锅,拿盖子时倾斜角度,避免水落到馒头,影响美观。 美味、柔软的芝士馒头就做好了。组织柔软如面包一般,稍稍有点甜味,加上芝士的奶咸味,好吃到爆了。
小贴士
一款柔软如面包般的馒头,水不宜过多也不可过少,多了会没形,少了会发干,而且和面必须揉到位,才是做好馒头的关键。如果手法到了是一样可以做出好吃馒头的,泡打粉虽然可以让馒头更有蓬松感,但总归不如发酵粉安全。 注重于宝宝辅食和其他烘焙美食,互相交流婴幼儿童等美食和育儿。 感兴趣的可加V:13933093175,备注下厨+月龄,纯微商不加
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