英国经典甜品苹果蔓越莓杏仁派

Mince pie是一道以水果和香料做馅料的经典英国派。在它漫长的演化史之初，早在13世纪的时候，它曾是用肉做的。数百年的演化让它逐渐由肉转素，由咸转甜，成了如今的模样。这道mince pie别出心裁的用杏仁粉代替面粉做派皮，少了麸质的加持，派皮变得更加酥脆。

用料  

英国经典甜品苹果蔓越莓杏仁派的做法  

1. 先做派皮。椰枣在开水里泡10分钟后沥干，倒进厨师机，再倒入椰子油、杏仁粉和80ml水打成面团。在面板上撒点杏仁粉当面布，然后把面团擀成面饼，包上保鲜膜冷藏30分钟。

2. 再做派馅。苹果去核切碎，与除油外所有原料一并倒锅里中火煮到微沸，然后边煮边搅5分钟后放凉。

3. 预热烤箱到180度。在1个12孔的麦芬模具（你要做整整45个呢，分批吧）里上一层油。一半的面团擀成1cm厚，用饼干模具卡出45颗小星星。剩下的面团重新擀好，一个一个卡进模具中，修整边缘去掉多余的。

4. 然后舀两茶匙馅料倒进模具中（大约在碗里盛到2/3，别再多了），再把星星盖上去，刷上一层蛋液。15分钟一炉，烤到金黄色就出锅，用新鲜蔓越莓做装饰。

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