香菇小馒头
好玩的萌萌哒造型
用料
牛奶 | 80克 |
中筋面粉 | 150克 |
干酵母 | 1.5克 |
糖粉 | 15克 |
玉米油 | 2克 |
盐 | 1克 |
可可粉 | 4克 |
开水 | 10克 |
红豆沙或者其他馅料适量 | (也可以不加) |
香菇小馒头的做法
牛奶,糖,酵母放入,1分钟37度速度2混合,加入面粉,油,盐,30秒速度3混合。
揉面2分钟
我分成9个剂子,做出来的包子包了馅料挺大一颗,我觉得可以分成13个剂子,其中留一个剂子最后做蘑菇柄,如果不包馅做馒头,就直接揉圆就好。
如果包馅料,每个剂子揉出一个光面,然后用手把边缘捏扁,整块面皮不要太薄,会影响发酵。
包入豆沙馅。
捏紧收口。
反过来,收口朝下,空心画圈,整圆。
每个剂子放在油纸片上。
用保鲜膜盖上防干。
用开水兑可可粉,混合均匀。
用刷子刷在每个剂子上,注意只刷一层。否则就不会形成裂开的花纹。
然后将最后一个剂子分成8等份
用手搓成如图所示小蘑菇柄
放入蒸锅,有油纸片方便移动。
放置在温暖处,发酵至面团膨大,天然裂纹比较明显,如果发酵慢,下面可以放锅热水辅助发酵)轻轻按面团表面缓慢回弹就发酵完成。
主锅400克水,设置25分钟V速度小勺,焖2分钟再出锅。
出锅后冷却,将蘑菇头底部剪小口,将蘑菇柄装好。
可爱的小蘑菇来啦。
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