酥香小馒头
过年期间,油腻腻的食物吃多了,年后长胖了好几斤。春天来了,也该减减肥了,今天做了一款低糖没用油的,酥香可口的小馒头,它的出现让我吃的理所当然,不用再为自己吃太多油脂的食物懊悔不已,吃的放心,吃的开心!有兴趣的小伙伴想和琳妈一起做美食!
用料
淀粉淀粉135克,低筋面粉20克,奶粉25克,糖粉35克,全蛋50克,泡打粉1克,小苏打1克 | 135克 |
低筋粉 | 20克 |
奶粉 | 25克 |
糖粉 | 35适量 |
全蛋液 | 1只 |
泡打粉 | 1克 |
小苏打 | 1克 |
酥香小馒头的做法
鸡蛋和糖粉放入大碗中打散拌匀,不要打发。鸡蛋和糖粉充分混合均匀,这款小馒头含糖量不高,喜欢吃甜的小伙伴可适当加糖。
淀粉,低粉,奶粉,泡打粉,小苏打混合过筛入大碗中。
先用硅胶刀把粉和液体大致拌匀。
再用手揉成光滑的面团,面团的干硬程度不粘也不因干燥而开裂,如太湿加淀粉,太干加蛋液调整。把面团捏成细小的圆粒,大小自己喜欢,但一定要均匀,摆放在烤盘上,圆粒之间要有一定空隙,将烤盘放入预热好上180度,下150度的烤箱中层,烤十分钟,圆粒表面呈金黄色就可出炉,我放的太密了,有的粘一起了,但不影响口味!
出炉后冷却就可以品尝了,酥酥的带着奶香,入口即化,尝了一个已经停不下来了,那就吃饱了再减肥吧!
小贴士
1、这款小饼干十分酥脆可口,要保证酥脆的口感,首先小圆粒一定要尽量小而匀,其次烘烤火候要掌握好,烤到浅金黄色再出炉。如果小圆球吃起来不够松脆,则可能火候不够,请回炉再烤片刻。
2、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松,不建议减少分量。如果不想放小苏打,可以不放,但是会大大降低成品的香酥程度。
3、如果面团太干,烤的时候小饼干可能会开裂,入炉前,在饼干上用喷水壶喷一层水,能减少开裂的几率。
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