创意香菇小馒头
每天晚上不做点美食感觉今天都白过了,今晚做了一锅蘑菇馒头,又炒了豆沙,明晚包豆包。很怀念奶奶的豇豆包,她过世之后我再没吃过那么好吃的豆包,也做不出来那种沙沙的馅料,难道现在的豇豆也不如儿时的豇豆沙多?多少儿时的美食现在都吃不到了,即使能吃到,也不是从前的味道。逝去的人和美食,终究无处寻找。
用料
酵母 | 4克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 180克 |
面粉 | 300克 |
可可粉 | 8克 |
开水 | 20克 |
创意香菇小馒头的做法
把除了开水和可可粉的材料混合成光滑的面团,我用的面包机搅打得很劲道光滑,分成12个面团,把其中的10个面团揉成馒头形,按扁一些,不用发酵。随后将开水和可可粉混合拌匀,刷到馒头表面,不盖盖子发酵。剩下两个面团揉成一头粗一头细的蘑菇茎。
蘑菇茎发酵比较快,先放锅里蒸。水开七八分钟就好。
蒸熟的茎变粗。
这时候自然风干的蘑菇盖有裂纹了,待发酵充分放开水锅里蒸15分钟。
蒸熟以后的材料。
菌盖下面掏个洞把菌棒插进去。
成功的香菇小馒头。
一次发酵效果也不错,只要发酵充分都会很轩软。
以假乱真的效果。
小贴士
可可粉还可以在面团喷水以后滚上去,开裂效果更自然
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