一次发酵的红糖三角
小时候很喜欢吃甜甜的糖三角,却不喜欢每次粘粘地流到手上。现在自己做面食,发现想做好还是有点技巧的。当初的老妈忙着工作,忙着家里,估计也没有太多的耐心去琢磨这些。跟朋友聊天,发现当初的双职工家庭,孩子能按时吃到热乎饭,已然是幸福的。
用料
中筋面粉 | 300g |
温水 | 175克 |
酵母 | 3~4克 |
白糖 | 5g克 |
红糖馅儿 | |
红糖 | 6汤勺 |
面粉 | 1汤勺克 |
白芝麻 | 2汤勺克 |
清水(帮助封口) | 少许 |
一次发酵的红糖三角的做法
1、温水和酵母放入厨师机桶内,拌匀后加入面粉和白糖,先低速后中速,揉光滑。2、将揉好的面团搓长后分成9份,每份面团54g左右,逐个将小面团揉匀揉光滑,放在保鲜膜下面,防止风干。
3、将红糖、面粉、白芝麻拌匀,有颗粒没关系,蒸的时候红糖会化。
4、取一个小面团,翻过来(光滑面朝下),压扁,用擀面杖从中间轻轻擀几下,成为稍厚的面皮。
5、包入1汤勺红糖混合物,用手指沾水,涂在周围,整成三角形(边缘不要捏,从边的下部开始捏合,成品更饱满好看)
6、从上图折痕处捏,才会有胖胖的边缘。
7、全部包好,摆入蒸笼,多留一点空间,进行二发。
8、待三角包明显变胖后,锅内烧水,水开后上锅,中火蒸14分钟,焖五分钟开盖。
9、成品图1。
10、成品图2。这一层放了五个,略微有点挤,不过可以轻松分开,不粘皮。
小贴士
注意:如果喜欢厚厚的饱满的边缘,那么,不要像擀饺子皮时从边缘擀起,而是从中间轻轻擀。个人喜欢的操作手法而已哈。
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