桂花糯米糖藕
桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区汉族传统名点之一,是将糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
每年桂花季必做的一款小吃,灏灏爸爸的最爱。
用料
藕 | 2节 |
红糖 | 40克 |
糯米 | 120克 |
桂花 | 10克 |
牙签 | 15根 |
水, | 2000克 |
红枣 | 10颗 |
桂花糯米糖藕的做法
糯米提前泡一小时备用
莲藕把表皮用削皮刀去皮处理干净备用,选莲藕要选莲藕的中间几节,大点肉肥厚一点的。
切开莲藕的一头,头部不要切的太多,也不要丢掉,一会儿藕空装满糯米后,还要盖上去的。
用筷子往藕孔里灌糯米。这可是个费劲的活,每个孔都要灌满,到时候煮出来切片才会饱满好看
灌满后把藕的头部用牙签插上,避免煮的时候糯米会被煮出来。
锅里放入冰糖40克,红糖40克,红枣适量,干桂花10克,然后把灌好糯米粉莲藕放进锅里,水要淹没大半的藕。
大火烧开一套小火煮2个小时,中途多翻几次面。
2小时候后大火收汁,取出藕晾凉切片,浇上红糖汁,撒上桂花,看的流口水了。
我不是很爱甜食吃了2块,剩下的灏灏和灏灏爸爸全吃了!!
小贴士
糯米一定灌满,灌实,接头一定要多插几根牙签,扎紧,不然后面煮熟了会蹦开。
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