黑米小馒头
宝宝22个月了,遗传了我爱吃面食的基因,尤喜馒头,三天两头抽时间做些馒头给他吃,自己动手做的,放心!
用料
黑米面300 | 克 |
面粉300(我用的是金龙鱼的麦芯粉) | 克 |
酵母6 | 克 |
白糖100 | 克 |
牛奶280(留20毫升视面团情况增减) | 毫升 |
黑米小馒头的做法
黑米面粉和面粉放入面包机,酵母、白糖分别放在两个角落,然后开启生面团程序(I mix),缓缓加入牛奶。然后就可以去做其他事情了,一个程序20分钟刚刚好,程序结束后就会看到一个非常光滑的面团。
把面团拿出放入干净的盆里盖上保鲜膜发酵,一般室温发酵一个小时(夏天)至一个半小时(冬天)左右,面团发酵到原来的两倍大,轻轻拔开面团可以看到海绵状气孔就可以了。
在干净的案板上撒上手粉(指薄薄一层面粉),然后取出面团,揉面,把面团里的空气排掉,想要馒头成品好看,关键就在于这一步。
揉好的面团搓成长条,切成剂子
进行二发,大概十五分钟,同时蒸锅加水烧开。二发结束后,上锅蒸。
大火十分钟,关火焖一分钟,开盖取出。
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