香甜的小黑蛋儿——黑米馒头
特别喜欢黑米,特别特别的喜欢,几乎属于一顿没有就想得慌。所以我常年喝黑米粥,但只喝粥哪够啊,馒头也得是黑米哒!
用料
中筋面粉 | 500克 |
黑米粉 | 500克 |
水 | 500克 |
耐高糖酵母 | 10克 |
红糖 | 100克 |
椰枣 | 15颗,去核剪碎 |
蔓越莓 | 适量,剪碎 |
香甜的小黑蛋儿——黑米馒头的做法
所有材料放入厨师机的揉面桶,先放水,然后酵母,然后面粉和黑米粉,最后加红糖和果干碎,果干一定要碎碎的。最低档揉面即可,不用太光滑,黑米粉含量高,揉成团,不粘手即可。
面团盖湿布,温暖处发酵至手指沾面粉戳洞不回弹,取少量干面粉,将发酵好的面团揉匀,排干净气体,分割成20份,分别滚圆,搓高。
依次放入加了足量水(夏天自来水,冬天温水)的蒸锅,就出空隙,进行二次发酵,基本发至1.5倍大,轻按慢回弹即可。开大火,上汽后蒸25分钟,焖5分钟,出锅。
小贴士
按此分量,一个90克左右,适合一顿饭一个,搭配细粮,很好吃呦~
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