松软紫薯馒头

做过好多种馒头，这个紫薯馒头最好吃，松松软软，香香糯糯。

用料  

松软紫薯馒头的做法  

1. 上锅蒸紫薯15分钟。

2. 我用石锤碾碎，有的朋友用漏网漏出来的更加细腻，我就是不想费那劲，好吃就行呗！

3. 倒入500克面粉，搅拌一下。

4. 温水沏开白糖和酵母。温水要不烫手，然后用筷子搅拌。

5. 忘记照发面的图片了，这个详细说一下:把温的酵母水倒入面粉里，先用筷子把液体部分拌匀，然后上手多揉一会，这时候的面团开始发酵，盖上盖子，放到温暖的地方，我放到加热2分钟的烤箱里了，大概40分钟面就发好了，把发好的面取出来揉成光滑的面团，在揉成长条。

6. 切成大概13个小面剂子，然后把每个面剂子都揉成馒头胚。

7. 锅中多放点水，让后下面笼屉放六个，上面大一些笼屉内放七个，盖上锅盖，二次醒发20分钟，时间到了，打开火，锅开蒸16分钟。时间到了，别打开锅盖焖5分钟。

小贴士

我放面碱习惯了，每次蒸馒头第一次发酵完毕总是放入面碱，这样蒸出来的馒头有馒头味，这次不例外，我又放了0.7克的面碱，哎呦妈啊！一下子产生了化学反应变成了绿色，这给我吓得，我赶紧揉面大概100下，综合了绿色，蒸出来的馒头味道好极了，你可以放一些，也可以不放，自己衡量吧！祝你成功！