布朗熊红糖馒头
因为家里有个布朗熊的娃娃,今天突发奇想想要做个布朗熊脸的馒头,于是写了个配方试着做了一下。
家里蒸架小,所以有点挤了,想做了朋友一定要用大蒸架,样子会更好看。
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用料
A料:布朗熊脸 | |
中筋面粉 | 200g |
红糖 | 40g |
酵母 | 3g |
牛奶 | 100g |
盐 | 1.5g |
B料:布朗熊帽子+鼻子 | |
中筋面粉 | 70g |
细砂糖 | 10g |
牛奶 | 40g |
红曲粉 | 1g |
耐高温巧克力豆 | 15颗 |
布朗熊红糖馒头的做法
先做A料,过筛的面粉中加入盐,拌匀备用,牛奶隔水加热,加入红糖使其融化,牛奶红糖温度凉下来一 些后加入酵母,静置融化。牛奶红糖液体加入面粉中,一边加入一边用筷子搅拌至没有水分,开始揉面,揉到面团光滑,放盆内盖好保鲜膜在温暖处发酵至2倍大。
B料,过筛的面粉中加入细砂糖,拌匀备用,牛奶隔水加温,加入酵母,静置融化。牛奶加入面粉中,一 边加入一边用筷子搅拌至没有水分(跟A料一样的做法),揉面至光滑后,分割出一块12g大小的白面团 (做鼻子),其他面团中加入1g红曲粉,揉匀,放盆内盖好保鲜膜在温暖处发酵至2倍大。
发酵完后我们一共得到3个不同颜色的面团,3个面团排气后各分5份
整形,咖啡色面团揉圆,红色面团用擀面杖擀扁后做帽子,造型随意,稍微擀大一些包住咖啡色面团后,把多余的部分用 刮板切掉,多余的部分用来做耳朵,取白色面团压扁用来做鼻子,要粘连的部分可以用喷壶喷点水来连接,眼睛和鼻头用水滴状的耐高温巧克力豆来做(注意做造型的时候其他不用的面团用保鲜膜盖做,防止面团变干。)
把5个整好形的小熊放蒸架上(这里最好选一个大一些的蒸架,不然就会像我一样,家里的蒸架有点小了,小熊二发后有点粘在一起,就没那么好看了),锅内加水,煤气先加热一下水,把蒸架放进去盖锅盖进行二次发酵(如果天气热可以直接盖锅盖,不需要煤气加热),等馒头变大一圈后开大火蒸,水烧开后转中火蒸20分钟,最后关火闷3分钟即可出炉。一盘小熊就蒸好了。
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