汤种花卷

用料  

汤种花卷的做法  

1. 汤种:把中粉跟牛奶混合均匀~
           用小火熬煮，边煮边搅拌~
           待混合物开始粘稠时关火~
           离火继续搅拌至粘稠状后放凉待用~

2. 面团B：
             把面团B材料全部混合~
      我的顺序是水→面→糖→盐→酵母→猪油~

3. 总面团制作:
              1、把放凉后的汤种A跟面团B混合放入面包机搅拌（大约20分钟）~
              2、搅拌后的面团取出松弛15-20分钟~
              3、再次把面团放入面包机搅拌13-15分钟后取出松弛5-10分钟~

4. 夹馅制作（可在揉面的时候准备）:
           1、葱洗净、晾干后，把葱白跟青葱分别切成小小段~分开放~
           2、青葱:青葱中加入少许油，少许小苏打（约0.5克）→防止青葱变色~
           3、葱白：葱白中加入五香粉跟盐，稍微混合下~热火冷油，烧热后淋在葱白混合物中（油不可太多）~

5. 擀面:
          1、把松弛好的面团取出，揉几下排气，擀成薄片状，尽量薄~
          2、抹少许油在面团表面，抹匀~（若葱白混合物中油的话，这步可省略）
          3、再将葱白混合物均匀地抹在面团表面~
          4、最后均匀地撒上青葱~
   
   

6. 花卷叠法:
                  1、折叠面片（具体折叠方法在此就不做描述了，可参考其他花卷方子）~
                  2、折叠好的花卷切成宽2.5-3厘米左右的长方条~
                  3、参考其他花卷方子手法做成花卷~

7. 发酵:
          做好的花卷放入烤箱中开启发酵功能发酵至1.5-2倍大，具体看状态~（温馨提示:烤箱中最好放一小碗温水，可以保持面团湿润，表皮不干~）

8. 开蒸:
          热水烧开后放入花卷蒸10分钟，关火后闷3-4分钟~（我也试过冷水放入花卷直接蒸12-13分钟，闷3-4分钟，也OK）
   

9. 开吃:
          出锅后趁热吃一个~超级喧软😋~
       （说明:制作过程图片，后面会慢慢补上）