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Swiss roll蛋糕卷(汤种)

蛋糕1.33W
Swiss roll蛋糕卷(汤种)的做法步骤图

用料  

汤种
黄油 60g(1/4cup+1tsp)
牛奶 60g(1/4cup)
AP flour(低筋+中筋) 60g(1/3cup+1tbsp)
85g(1/3cup+1tbsp)
鸡蛋 6只(5蛋黄,5蛋白,1全蛋)
香草精 1tsp

Swiss roll蛋糕卷(汤种)的做法  

  1. 1.汤种面糊:康宁煲放牛奶黄油加热,待融化后筛入面粉,发次倒入蛋黄搅匀,倒入一点点香草精
    2. 蛋白部分:KA bowl开始打蛋白, 变白开始放第一次糖,后每30s放一次糖, 总不超过3mins
    3. 汤种面糊+蛋白部分混合,倒入烤盘
    4. 烤箱预热175 度25分钟

    Swiss roll蛋糕卷(汤种)的做法步骤图 第2张
  2. KA 打蛋白,不超过3分钟(每30s加一次糖)

    Swiss roll蛋糕卷(汤种)的做法步骤图 第3张
  3. 将蛋白放康宁煲搅拌面

    Swiss roll蛋糕卷(汤种)的做法步骤图 第4张
  4. 用刮板抹平

    Swiss roll蛋糕卷(汤种)的做法步骤图 第5张
  5. 出炉马上拉出cooling rack

    Swiss roll蛋糕卷(汤种)的做法步骤图 第6张
  6. 侧面

    Swiss roll蛋糕卷(汤种)的做法步骤图 第7张
  7. 底部

    Swiss roll蛋糕卷(汤种)的做法步骤图 第8张
  8. 卷,放冰箱30分钟

    Swiss roll蛋糕卷(汤种)的做法步骤图 第9张
  9. 切面

    Swiss roll蛋糕卷(汤种)的做法步骤图 第10张
  10. 食谱

    Swiss roll蛋糕卷(汤种)的做法步骤图 第11张
标签:蛋糕 roll 汤种 swiss