淡奶油软萌卷卷（汤种）

做班戟打开一盒一升的淡奶油，得快速消耗掉，老是做甜点太腻，做小面包加进去不错，日式牛奶卷的配方调整了一下，还是用的汤种，软的拿不起来，味道真心好，奶香浓郁，配方量做了十个小卷卷，这里记录下来备忘。

用料  

淡奶油软萌卷卷（汤种）的做法  

1. 除黄油外所有材料先液体再粉类的顺序，放入面包桶，启动和面程序揉至厚膜加入黄油，继续一个和面程序直至揉出手套膜，进行一发，大约一小时左右发至2.5倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷，一发结束取出轻拍排气，分成十个小面团，滚圆松弛20分钟。

2. 取一个松弛好的面团，压扁擀成牛舌状

3. 左右两侧向中间对折

4. 收口处捏紧，整理成一头宽一头尖的纺锤形

5. 松弛10分钟，压扁擀开，不要来回擀，上下擀开后翻面

6. 从宽的一头自上而下卷起

7. 逐个把十个面团都做完

8. 放入烤箱进行二发，烤盘下放碗热水，保持湿度

9. 大约40分钟，发酵至2倍大，取出烤盘预热烤箱180℃

10. 刷蛋液撒黑芝麻撒白砂糖

11. 预热完毕放入烤箱170℃烤15-20分钟，中途注意上色及时加盖锡纸，以防上色严重

12. 烘烤结束，取出晾凉至38℃左右手感温温的，放保鲜袋密封即可。

13. 软萌萌的小胖子出炉了，软的拿不起来，拉丝也棒棒哒！

小贴士

1、烘烤温度，根据自家烤箱调节，喜欢颜色深些可以多烤会，喜欢嫩一些的可以少烤会。
2、汤种，要提前做好冷藏24小时最佳，以便面粉更好的糊化。
3、面粉吸水性不同，液体量酌情调节。