年味馒头
先回答我一个问题:你看它像啥?小时候我妈妈过年蒸馒头的时候告诉我:你看它像啥,它就是啥🤗像兔子、像小老虎、像吉祥如意⋯新年到🌹闻中祝大家新年快乐🎊幸福安康❤️
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
水 | 240克左右 |
奶粉 | 15克(可不加) |
糖 | 10克 |
枣、花生 | 适量 |
年味馒头的做法
除了水不要一次加入,所有材料放入面盆中揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置温暖处醒发。
面发至两倍大,用手指按下去不会马上回缩就可以做型,图中是50克和80克的面团示范,将面搓成圆滑的长条约20厘米左右
两头用手按平,从中间切开小口顺势向两边分开
用刀或牙签斜压三下,不要压到底,有印子就可以
用双手均匀的向下圈拉
向上翻起,中间连接部分沾点水固定住
眼睛根据大小放上枣或花生米
看一下操作过程
蒸笼上抹点油直接将做好的馒头分开摆好,注意预留位置,不要太挤。锅内加凉水盖上锅盖二发,根据家中温度观察发至两倍大用手指轻按马上会回弹就可以了,约三十分钟左右
醒发好直接冷水上锅,中大火开锅上汽后转中火15分钟关火,不要动静置2分钟左右出锅
蒸好的样子
年味十足
小贴士
🌟和面的水量灵活掌握,不要一次性加入太多水
🌟大小根据自己喜好小巧一点50克一个面团,大一点可以100一120克一个面团
🌟每次醒发一定要充分蒸出来好看又好吃
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