风味馒头
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用低筋面粉手揉更容易把面团揉透。馒头包子面团水量为粉量50%左右,硬点软点都能成,平常我看手感。
用料
纯牛奶 | 160克 |
中筋面粉 | 200克 |
低筋面粉(美玫) | 100克 |
白糖 | 25克 |
酵母(燕子) | 3克 |
玉米油/椰子油 | 8克 |
山药馒头——面粉(中/低筋) | 200克 |
山药泥 | 175克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 5克 |
牛奶 | 35克 |
桂圆芝麻馒头——面粉 | 200克 |
盐 | 1克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 2克 |
干桂圆肉 | 30克 |
白芝麻(炒香) | 15克 |
玉米油 | 5克牛奶100克 |
黑芝麻酱馒头——面粉 | 300克 |
黑芝麻酱(炒香无糖无油打略出油) | 60克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 125克左右 |
玉米油 | 3克 |
红糖馒头-夹馅(核桃碎40克红糖20克面粉10克) | 300克 |
红糖 | 60克 |
水 | 140克 |
油 | 6克 |
酵母 | 3克 |
黑米馒头面粉 | 200克 |
黑米 | 50克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 克 |
更新中 |
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