原味白馒头
很喜欢外面卖的白馒头,周末在家就自己尝试做了一下,没有过多的添加剂,做出来感觉很松软,嚼着有麦子的香气。
用料
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 10克 |
水 | 180克 |
原味白馒头的做法
碗中倒入300克面粉
碗中倒入180克温水,放入干酵母搅拌至融化
加白糖搅拌至融化
将酵母水分次倒入面粉中
筷子搅拌至絮状
用手将面絮揉成光滑面团
放入温暖的地方发酵
发酵好的面团搓成长条状
分成35克的小剂子
用手搓圆,收口朝下
放入蒸笼里面
二次发酵
冷水上锅蒸25分钟
蒸好的样子
十分的松软,里面有好看的蜂窝状
小贴士
1.加糖可以加速发酵的过程,也可以不加
2.可以在面粉中加一点猪油,这样做出来的馒头更加光滑好吃。
3.二次发酵的馒头,按一下能够迅速回弹至原来的形状就是发酵好了。
4.面粉的吸水量不同,所以酵母水不要一次性都倒进去。
5.温水就是摸起来不烫手的水就好了,没有太大的温度要求。
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