双薯夹心小馒头
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的700道营养辅食,有了这700道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
我通常都会在周末的时候,多做一些发酵面食然后放在冰箱冷冻起来,早餐的时候拿出两个蒸一下,就可以当作主食啦。
自己动手做可不要嫌麻烦,虽然买回来的省事儿,但是其实这样标榜儿童特制的可爱小面点,不一定真的健康。软软的口感可能是因为加了“膨松剂”这类的添加剂,漂亮的颜色有可能是食用色素,就连味道也可能加了不少的糖精!
可爱的小馒头完全可以自己在家做啊!原材料放心,绝对没有添加剂,给宝宝吃才能更安心。除了紫薯、红薯之外,南瓜、山药这样淀粉类的食物都可以用来做这个小馒头,夹心馅的小馒头奶香十足,又充满了小惊喜,宝宝一定开心的不得了!
用料
紫薯 | 50g |
红薯 | 100g |
面粉 | 110g |
牛奶 | 60g |
酵母 | 2g |
双薯夹心小馒头的做法
准备食材:紫薯50g,面粉110g,酵母2g,红薯100g,牛奶或者冲泡好的奶粉60g。
将红薯洗净去皮,切成薄片。
将紫薯也洗净去皮,切成薄片。
PS:这样切成薄片,更容易蒸熟。将紫薯和红薯放到蒸锅上蒸15分钟左右,把双薯蒸熟透。
将红薯压成细腻的泥状。
PS:红薯泥做馅,如果觉得红薯泥碾压的不细腻的话,可以将薯泥过一下筛。取少许红薯泥,用手揉成球状。
每个红薯球20g,我刚好做了5个,这样红薯馅就做好啦!
将紫薯稍微碾压成泥变碎,倒入搅拌机中,加入牛奶或者冲泡好的奶粉。
PS:加入牛奶是为了让小馒头有奶香味,如果是小宝宝吃,乳糖不耐受的话,可以加入冲泡好的奶粉来做哈!将红薯和奶搅拌均匀。
PS:小宝宝肠胃功能比较弱,可能会出现乳糖不耐受的情况,可以用冲泡好的奶粉来代替牛奶,让小馒头增加奶香味。搅打成细腻的红薯奶糊。
在面包机中加入面粉,倒入搅打好的红薯奶糊,在面粉上挖一个小坑,倒入酵母粉。
PS:没有面包机也不要紧,用手揉面也是可以的,如果觉得面团粘手,可以准备一些面粉做手粉,防粘。
我又加入了30g清水,因为面粉的吸水性不同,所以清水的量需要按照实际情况加入,如果觉得面团比较硬,需要慢慢加一些清水,调整面团的状态哈!启动面包机,我用的是iMix的程序,和面设置了20分钟,将面团和好。
PS:如果没有面包机也可以直接用手来揉成光滑的面团即可。将和好的面团放入大碗中,盖上保鲜膜,放到阳光充足的地方或者是烤箱中,发酵至两倍大。
大约发酵40分钟,这就是发酵好的面团了。
PS:面团发酵的时间要根据自己所处环境来自己调整哈,只要面团变成两倍大了即可。
如果面团没有发酵起来,我们可以一点点来排除原因,看看是不是酵母失效了,或者是面团发酵的温度太低或者太高。
一般发酵的温度大约是37度左右。将面团放回面包机中,启动iMix和面功能,把面团排气,揉20分钟,把面团揉的光滑一些。
PS:排气越充分,揉的时间越长,小馒头的表面就会越光滑哦!将面团先揉成长条形,再切成等分的小面剂子。
PS:小思妈妈分的不是很均匀,哈哈。因为我做了5个红薯馅,就把面团也分成5份吧!把面团都揉成小球,每个小球大概是27g左右。
将红薯球压扁成圆饼状,放入红薯馅。
从下向上将红薯馅拢起来,收口。
PS:收口的时候尽量压紧一些,如果觉得面团有些干,可以蘸点水,将面团口捏紧。把做好的小馒头收口的底部向下,放上蒸锅。
PS:先盖上盖子,将面团静置,饧发20分钟以上,再开大火蒸30分钟蒸15分钟,蒸好后焖一会就可以出锅啦!
摆放馒头的时候,一定要留一些距离,这样防止馒头饧发变大沾到一起。看!软软嫩嫩,香喷喷的小馒头出锅,香甜的薯味加上奶香,老远就能把小馋猫引诱来哦!
小贴士
其实便秘真的不是通过一两道辅食,或者吃一吃利于通便的食物就能一下子改善,也不可能一劳永逸,还是多吃蔬菜,粗粮,杂豆,多饮水,多运动,培养宝宝正确的饮食习惯,才能更健康哦!
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