果蔬夹心小馒头
30CM的屉我蒸了5层,没有这么多层屉,材料减半。
想吃松软的,尽量别用厨师机揉面机。机器一上劲儿面筋就提高了,馒头蒸出来就是筋道的。当然如果喜欢劲道的口感就无所谓啦
用料
中筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 140克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 10克 |
南瓜汁泥 | 140克(对应250克中筋面粉,2克酵母,10克糖) |
菠菜汁 | 140克(对应250克中筋面粉,2克酵母,10克糖) |
蝶豆花汁 | 140克(对应250克面粉,2克酵母,10克糖) |
夹馅 | 各种口味适量,自己炒的,市售的都可以 |
果蔬夹心小馒头的做法
南瓜切块加一点水蒸熟,料理机打成泥,取140克。
菠菜一把加点水,直接用料理机打碎,取汁140克。
蝶豆花一小把,大概30朵左右,加150~160克开水,浸泡一会儿之后取汁140克。分别加酵母、糖、汁水揉成面团。刚开始大概成团就行,松弛10分钟,再揉成光滑面团。
面团擀薄成长条状面饼,延边缘铺好夹馅儿。
慢慢卷起来
切成喜欢的大小,40度左右温暖湿润的地方发酵至2倍。可以下面坐热水,也可以入烤箱发酵。总之发起来就行。
水开大火上锅蒸15分钟,关火、开盖晾凉。
又蒸了一锅,粉色的是红曲粉调的。
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