初五,迎财神的开口笑馒头(面包机版)
儿媳怀孕后,非常“挑食”,“鱼醒”过敏、油荤恶心,独独爱上无馅无浓味的馒头。于是,我两天做了三次,一次比一次好看,一次比一次好吃,之前是刀切,这次做圆,却意外收获了开口笑,所以今天,为写方子再做这一锅。
用料
新良中筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 140克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 25克 |
盐 | 克少许(不放也可以) |
初五,迎财神的开口笑馒头(面包机版)的做法
牛奶140克,加温至温热(50度以下)。
加入3克酵母,搅拌均匀,倒入面包机。这一点很重要,先放牛奶酵母液,再放面粉。
放入250克面粉。
将25克白砂糖均匀散在表面。
15克奶粉均匀撒在上面。最后,撒少许盐可以不放)。
选择面包面团功能(松下面包机是10#)进行和面。50分钟后自动完成。(夏天程序结束后必须及时取出面团)
继续利用面包机进行“一发”。选择“饺子皮面团”(12#)进行,15分钟后自动完成。
刚刚取出的面团有点“烂软”,需要自己手工揉面排气,一分钟后,面团光滑、筋道。
分成6等分,搓圆。
怎么样,个个开口笑,是不是很喜庆哈🎉🎉🎉💰💰💰
那么松软,散发着淡淡的奶香,咬一口,便是停不下来的节奏。
小贴士
📝 开蒸时,冷水一定要加足,宁多勿少,切勿中途掀盖加水。
📝 关火后焖3分钟,不焖或者焖的时间过长,都会导致馒头塌陷回缩,品相立马打折。
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