牛奶刀切小馒头(松下面包机辅助揉面)
用料
牛奶 | 175克 |
糖 | 10克 |
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
牛奶刀切小馒头(松下面包机辅助揉面)的做法
牛奶加酵母搅和。
面粉加糖再边搅拌边加入混合酵母后的牛奶。
用手揉成团。
(因为揉面手残党,松下面包机的12饺子皮模式帮我摇摆了10分钟,成型了,自己再加工果然容易了很多。)倒扣碗,静置5-10分钟。
揉细揉长,面团揉光滑。揉长后对折继续揉。三到四遍,教程需要10分钟,手残 整了20分钟。
揉长的面对折后揉成30cm左右。
桌面撒上干粉,擀成40*25cm左右长方形面片。手上抹上水,底边按薄,长边边缘 卷起,紧密细致。
继续搓成4cm粗的长条。刀切剂子,可以用手拍刀面。
垫纸发酵。1.5倍大小即可。大约24度55分钟。30度40分钟,水开后,上蒸笼煮12分钟。
出锅。
小贴士
在卷的时候没有撒干粉,粘表面了,表面还是有点坑洼。面粉我爸买的15%的面粉,貌似是高粉了,我加了一些低筋蛋糕粉去做,感觉有点干,揉面中途又加了一些奶。这个食谱是原小红书的1小点的视频,因为视频浏览有点麻烦就记录下来,配方可以参考。第一次做馒头,擀面真的费手😂
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