牛奶刀切馒头 ACA面包机版
夏天了,就思虑减肥,面包毕竟油糖比例还是高,咱中国胃还是馒头好啊,不用一滴油。正好老爸做了辣酱,沾淡馒头那是刚刚好阿,ACA面包机帮忙揉面,馒头轻松搞定
用料
全麦粉(中筋粉也可以) | 450g |
糖 | 10g |
奶粉(按自己口味调整) | 20g |
水 | 270g |
全麦粉(2次發麵) | 30g |
牛奶刀切馒头 ACA面包机版的做法
450g面粉 280g水 20g奶粉 10g糖5克酵母(12)發面團90min 發面團至2.5倍
加入30g面粉 再按發面團二次發面19min時關
取出 蓋上濕沙布20min
揉成形 放5min
圓形也可以
冷水冷沙布蒸 大火蒸到水開,換小火 共蒸20min 關火 悶3-5min 我的鍋太小,只能分好多批蒸
出鍋
裝盤
小贴士
最後成型之前可以再揉揉,以增加饅頭的韌性
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