一发汤圆馒头,㊙️超好吃‼️。 (纯手揉)
娃之前刷抖音刷到的汤圆馒头,我今天也刷到了,终于拔草了,他们用清水,我用奶粉和面,营养丰富,面团带着微黄Q弹,馅拉丝软糯,太美味了!一次性发酵!
如果你认真看会发现我有两个馒头上有牙签孔,太赶了要去帮忙看店,只花20分钟和面➕包馅,然后整圆偷个懒,有两个上面有气泡,我用牙签扎,哈哈哈😄蒸出来也特别好,没有影响!
红枣馒头
用料
雀巢奶粉 | 25克 |
常温水水 | 125克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
中筋面粉(五得利超精小麦粉) | 260克 |
黑芝麻汤圆 | 7个 |
一发汤圆馒头,㊙️超好吃‼️。 (纯手揉)的做法
汤圆无需解冻,直接用,揉面的时候拿出来即可。
奶粉➕水化开加白糖化开,再加入酵母化开
倒面粉里拌絮状,⚠️无干粉水分就合适
倒台面揉
揉面手法如视频,揉大概十分钟,面团切开细腻无孔就可以了!分七个剂子
滚圆,袋子盖住防止面团吹干
擀扁,皮如图厚度就可以,不要擀太薄,包黑芝麻汤圆,包包子,一样,收口捏紧,朝下,馒头整圆
摆蒸笼上
锅底下烧温水,放上馒头,注意是温水,手感有点热就可以,大概40度,因为汤圆是冷冻的影响发酵,所以用温水制造发酵环境
发酵1.5-2倍大,馒头明显变大,不懂判断拍对比图对比。
冷水入锅蒸,上汽装中火13分钟,看馒头大小。焖三分钟出锅
出炉咯!光滑透亮
掰一个看看,松软香甜,还拉丝
小贴士
1⃣️水量增减哦,加了奶粉会比平常多加些面粉,我多加10克,按自己面粉吸水增加。
2⃣️汤圆我就是冷冻直接拿出来包,所以发酵我今晚用温水促进发酵。
3⃣️皮不要擀太薄,不然面团撑不起馒头容易塌!
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