奶香酥脆小棍棍
小朋友们都喜欢棍棍饼干类的小零食,但我总觉得外面卖的太甜,又怕工业化生产的不健康就很少买。那天搜了网上的几个方子,综合实验了几次,成品香甜酥脆,很好吃,家里的小朋友们都很爱吃,喜欢的朋友可以试一下,无油的很健康哦^_^
用料
炼乳 | 130克 |
蛋黄 | 2个(大概40克) |
淡奶油 | 20克 |
玉米淀粉(corn flour) | 50克 |
红薯粉 | 50克 |
普通面粉(plain flour) | 50克 |
低筋面粉(biscuit flour) | 50克 |
泡打粉(baking powder) | 3克 |
奶香酥脆小棍棍的做法
把所有材料混合活成一个面团(如果粘手就加一点低筋粉),放冰箱冷藏半个小时
切一块面下来,揉一会儿,把面揉软,搓成长条
切成大小均匀的块
搓成细条,排盘要留出空隙
烤箱预热160度,中上层烤13分钟左右,表面金黄即可
小贴士
1、这些量我家的大烤盘整整摆了两盘子,搓棍棍比较费时间的,可以让小朋友一起帮忙。棍状的小朋友比较好拿。也可以搓成小球球做成小馒头形状。
2、烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气来确定,时间最好不超过15分钟,烤得太过会硬,烤得不足芯会偏软不脆。我家的烤箱是160度13分钟,热风模式。
3、试了加全蛋的,感觉不如只加蛋黄的酥,更脆一些,看个人喜好吧。
4、棍棍尽量做细一点,否则时间短了烤不脆哦,烤的时候还会膨胀的。
5、如果还觉得甜可以再减少20克炼乳,替换成淡奶油。
6、我经过反复做,也总结了一些小方法,提高搓棍棍的效率,就是面从冰箱拿出来后要揉软,揉均匀,我是用搓长条然后对折,反复几次直到搓长的时候面不会裂开,这时再分割成大小均匀的小剂子,剂子不要太大,就可以两手一起同时搓两个小棍棍了,我现在10分钟就可以搓一盘,烤第一盘的时候第二盘就搓好了。
-
清香蓬松丨燕麦馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天做的燕麦馒头是玩出来的馒头,超级简单,馒头外表不光滑,但味道挺棒,清香蓬松。全程做好都不用70分钟O(∩_∩)O欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。用料燕麦按比例面粉按比例水按比例白糖按比例酵母按比例泡打粉按比例清香蓬松丨燕麦馒头的做法燕麦片...
-
治愈系紫薯馒头的做法和图解,治愈系紫薯馒头怎么做更好吃
松松软软的颜色也很漂亮!用料面粉300克紫薯泥70克牛奶100克左右糖5克酵母3克治愈系紫薯馒头的做法紫薯蒸熟,和牛奶一起用料理机打成泥,想要颜色更均匀的可以过筛一次。将紫薯泥和其他食材一起放入厨师机搅拌均匀至面团光滑。手揉也可以,揉光滑就行。面团取出来滚圆...
-
花朵馒头“宝宝辅食”的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个小花的造型特别神奇,就是用牙签压两下,一朵花就出来了。这一步,我是全权交给我们家儿子的。你们做这个,也能让孩子参与进来,成就感满满了!用料普通面粉110克紫薯泥50克南瓜泥40克酵母2克花朵馒头【宝宝辅食】的做法在紫薯泥、南瓜泥当中分别加入一半的酵母,如果你...
-
馒头、花卷、包子面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉500克酵母3.5克泡打粉2克绵白糖8.5克温水270克馒头、花卷、包子面的做法面粉、酵母粉、泡打粉,绵白糖放入盆中混合均匀分次加水和成絮状和成光滑的面团,盖盖儿醒发新发至两倍到三倍大小里面成蜂窝状面团排气,做成自己喜欢的形状,摆入笼屉二次醒发醒发至两...