炖羊蝎子
家庭煮夫的生活:
“老公,今天几号了?”
“2月14号,你手机不是有日历嘛”
“还有呢?”
“那就是正月初十了,咋了?”
“还有呢?”
“周四!”
“你真没劲……”
2月14号,正月初十,周四,一锅羊蝎子解决了一切!
用料
羊蝎子 | 3斤 |
辣椒 | 1个 |
姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 4段 |
香菇 | 6朵 |
白萝卜 | 0.5根 |
莴笋 | 0.5根 |
酱油 | 3勺 |
炖羊蝎子的做法
羊蝎子让店主帮忙剁段后清水泡1小时后,冷水入锅大火烧开
去除血沫后,加入一勺半食盐,放入葱、姜、辣椒、酱油、料酒,其它调味品都不要放,尽量保留羊蝎子原味的鲜
白萝卜洗净切滚刀块,待羊蝎子煮1小时左右时放入锅内
香菇洗净切刀块,待羊蝎子煮1小时左右时放入锅内
莴笋洗净切滚刀块,待羊蝎子出锅前10分钟左右加入
大火烧开去除血沫后,继续大火煮1小时关中小火继续炖1小时,之后调大火收汤炖大概30分钟盛出!
小贴士
1.一定冷水浸泡
2.一定冷水下锅
3.不用加过多调料
4.加一些蔬菜一起炖煮,既可以营养搭配,又可以降低油腻
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