浓味可可巧克力吐司
呜哈哈,写这个方子完全是为了担心哪天我忘了啥的(实在是记性不好)。我也是参照了各路大神的方子和做法,最后一个小小的总结。而且我这还是用面包机做的。糖已经增加到50g了,可是做出我个人感觉没有面包店的甜。下次试试加炼乳怎么样。
用料
高筋面粉 | 250g |
鸡蛋中等大小 | 1个 |
水 | 140g |
淡奶油 | 20g |
可可粉(我用的好时的) | 20g |
巧克力酱 | 15g |
耐高糖酵母 | 3g |
细砂糖 | 50g |
无盐黄油 | 20g |
盐 | 4g |
浓味可可巧克力吐司的做法
no.1 依旧按照液体(水,鸡蛋)-糖-盐-面粉可可粉等的顺序加入面包机搅拌桶。对不起我没拍照
no.2自助和面20分钟,到时间后加黄油和酵母。对,我的酵母是和黄油一起放的。
no.3继续揉面20分钟。拿出面团看看是否出现薄膜。揉到所谓的手膜(我自己又加了10分钟和面)后,直接在桶里发酵2倍大。(我的膜快被我玩干了)
no.4发酵好之后,依旧是用手指沾粉面看是否不回缩不回弹。没变化就是发酵好了。(我是在面包桶里发酵一个小时,盖上保鲜膜)
no.5拿出来分成三份,擀啊擀出气泡。卷起松弛5分钟。忽觉我偷懒没弄好造型。记得盖保鲜膜哦。我这个方子会有些沾手,你们如果方便可以带上手套,擀面杖上面也卷一层保鲜膜防粘
no6松弛好之后叠好,全部放进面包桶,不用在意造型。卷起来就好。在面包桶抢盖一层湿布。打开自助发酵模式(我的默认1个半小时),发到9分慢之后,把湿布拿掉,开启烘烤模式(40分钟)
时间到啦,马上取出,小心烫手。最好斜躺着放凉。切片,手撕随便你啦!你们想放果料在最后整形得时候卷进去即可。
切片啦
拉丝棒棒哒
小贴士
巧克力粉如果有条件选择牛逼的可可粉效果最棒。好时的还是差点。最后一次发酵很重要哦。一定要9分满。
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