肉松小贝(酸奶戚风版)
家里牛奶没有了,就试试酸奶版本的吧。
用料
低筋面粉 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 45克 |
酸奶 | 85克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松小贝(酸奶戚风版)的做法
先把油和酸奶混合均匀(家里用的是市售有糖的浓稠酸奶)
筛入低粉混合均匀,再加入4个蛋黄搅拌均匀
蛋白和糖打到有小勾(自己感觉就是湿性和干性之间,反正平时戚风怎么打就怎么打),取一点(一般都说取1/3)打发好的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀
再将剩余的蛋白加入用翻拌手法搅拌均匀,入烤盘摸匀(可我没抹很匀)
放入预热好的烤箱175℃烤20-25(这个要根据自己的烤箱情况而定)
烤好马上把油纸撕掉,晾凉,再切成自己想要的形状(丑丑的……反正一会裹上肉松就看不出来了)
两片蛋糕中间涂一层酱,组合好后每一面都抹上沙拉酱,再放进肉松里滚一滚、稍微压一压
不知道是不是心理作用,酸奶蛋糕做的肉松小贝蛋糕松软无比配上酥脆的肉松
扣掉一边做一边吃掉的边角料,成品只有这些了。
用盒子装上可以送人
自己做的小贝,酱和肉松都可以按自己的喜好增减,下次再用牛奶的方子试试。
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