鲜美的浦瓜粗粮麦虾

麦虾是台州特色面食，一年四季都爱，冬天用萝卜，夏天通常用浦瓜，都是应季蔬菜配上肉丝，虾，花甲，煮起来，味道鲜美，夏天喝上热乎乎的一碗麦虾，很通透。

用料  

鲜美的浦瓜粗粮麦虾的做法  

1. 首先调粉，提前调配好，粉我是用了荞麦粉，红薯粉，白面粉，加一个鸡蛋，少量的油，盐，适当的水，同一个方向搅拌比较粘稠的面糊，这跟煎饼的面糊做法类似，但是麦虾面糊不能太稀。稍微浓稠点。

2. 搅拌均匀好放一边静止。我通常中午吃，早上吃完早餐搅拌起来啦

3. 浦瓜，老妈种的，很鲜美的。

4. 取半个浦瓜，去皮后剥成丝

5. 浦瓜丝，干香菇提前泡发，花甲，虾干，还有蒜，准备好了就做起来

6. 锅里放点油先把肥肉放进去煸干再放瘦肉，炒香， 放蒜末，翻炒下，注意⚠️火不能太大，以免炒焦

7. 倒入浦瓜丝翻炒起来，这时开大火，多翻炒几下

8. 浦瓜丝翻炒片刻后干扁了，放入虾干，香菇干一起炒，加点料酒，盐

9. 加水煮起来

10. 煮开啦

11. 用刀片入麦虾，

12. 我一个人拍照不好弄，就是碗里的麦虾倾斜角度，然后右手拿刀将面糊割下来，这速度要自己把握，割成面条一样。

13. 放入花甲一起煮开后撒葱花，就可以出锅啦

14. 一碗热乎乎的麦虾，夏天吃也不怕热😄

15. 浦瓜丝口感嫩鲜美

16. 加了荞麦的麦虾口感吃起来是有点粗，而且便硬。我加了点红薯粉，与白面粉调和下，口感稍微好点，吃粗粮一开始吃不习惯，但是吃多了也慢慢习惯了这口感。现在社会也是需要适当吃点粗