芦笋培根鸡蛋意面

做法是参照了庄祖宜的方法

用料  

芦笋培根鸡蛋意面的做法  

1. 准备一个深又大的盘子，打入两枚鸡蛋奶酪刨丝（半杯的量），然后搅拌均匀。

2. 煮面，清水内滴几滴橄榄油和一点点盐，按照意面包装上面的指示时间煮熟。

3. 将培根切成几小段，芦笋取嫩的部分写成片状。

4. 煮面的过程中，另起一炉，锅内加入橄榄油煸炒培根出油至焦脆（不是烧焦的焦脆），然后加入蒜片、多一些的黑胡椒爆香，再放入芦笋片翻炒。

5. 在锅内加入白葡萄酒煮至汤汁收干。

6. 然后将热热的炒好的培根芦笋倒入第一步中的鸡蛋奶酪糊中，加入刚刚煮好的意面一起把所有材料拌均。

7. 搅拌的过程中尝一下口味，如果觉得淡的话可以加一小撮盐，最后磨一些黑胡椒和一层奶酪在上面，即可。

小贴士

扁身意面我选用的是linguini，奶酪选用的是成熟期24个月DOP的Parmigiano Reggiano，此款奶酪因为发酵时间较长味道更浓重醇香，如果觉得适应不了可以选用其他款的干酪比如Grana padano的味道就略清淡一些。