金牌牛肉面-同样是牛肉面,刘晓庆在机场被坑一碗面90元,而我在家做只要20元,肉多量足味道好
虽然在台湾吃的牛肉面和刘晓庆以及“潘磊卡莱蒙奇诺”在机场吃的面不是同一类,食材成本也不一样,但是一碗好面足以给人带来满满的幸福感,尤其是自己精心制作的,更是一种爱的表达。
今天把金牌牛肉面的做法分享给大家,希望大家能够以平民的价格,做出一碗不一样的好面,给平淡的日常生活增加一份小确幸。
用料
牛腩 | 300克 |
小青菜 | 3颗 |
生姜 | 5片 |
大葱 | 半段 |
手擀面 | 400克 |
油 | 3克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1段 |
香叶 | 1片 |
陈皮 | 1片 |
白芷 | 2片 |
干辣椒 | 2根 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 20毫升 |
老抽 | 10毫升 |
盐 | 1克 |
黄冰糖 | 20克 |
金牌牛肉面-同样是牛肉面,刘晓庆在机场被坑一碗面90元,而我在家做只要20元,肉多量足味道好的做法
生姜去皮切片,大葱洗净切段。锅里烧水,牛腩冷水入锅焯水,捞出洗净沥干。
锅里热油,爆香姜片和大葱段;
再把八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、干辣椒、花椒爆香,接着把所有煸炒后的调料放入过滤包里。
锅里留有余油,把黄冰糖翻炒至融化;
倒入牛腩翻炒均匀,再倒入生抽和老抽翻炒均匀,然后倒入一大碗热水,放入调料包;
大火煮开,小火焖煮50分钟左右,直到可以用筷子戳透牛腩;
另起一锅,锅里烧水,水开后撒盐,把手擀面放入锅里煮开,加一小碗冷水加盖焖煮,再次煮开手擀面就熟了。
把手擀面捞起沥干放入碗里,再用煮面的水把小青菜烫熟,捞出放在手擀面旁边。放上煮好的牛腩,淋上煮牛腩的汤汁即可。
小贴士
1.牛腩容易缩水,建议切大块。
2.家里建议常备过滤包,这样就省得后面再拼命捞调料了。
3.如果讲究一些,手擀面也可以自己擀。煮面条的时候,在水里撒一点盐,可以防止面条粘连。
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