柠檬黄皮酱拌面
用料1 (面条)
面粉 | 500克 |
盐 | 一小勺 |
水 | 适量 |
用料2 (柠檬黄皮酱)
腌制好的酸柠檬 | 一个 |
黄皮酱 | 半瓶 |
酸梅 | 一颗 |
山黄皮 | 四颗 |
白糖 | |
盐 | 适量 |
柠檬黄皮酱拌面的做法1 (面条)
将盐放进面粉里拌匀,一点点加水,将面粉揉成光滑的面团,大概要揉30分钟左右
将揉好的面团用保鲜袋盖住,放置30分钟
面板上撒上干面粉,将面团擀成面片。我家的案板小,我分两次擀
将面片卷起来,切条,撒上干粉抖开即可
柠檬黄皮酱拌面的做法2 (柠檬黄皮酱拌面)
将酸梅去核,剁碎,山黄皮和柠檬也剁碎,倒进黄皮酱,加入适量糖和盐,拌匀即可,如果觉得味道重就加点水
锅烧热,放进花生油烧至底部起油珠即可关火,盛到碗里待用
锅里放水,放点油和盐,烧开水,放进擀好的面条,水再次煮开后点一次冷水,再次烧开再点一次冷水。一共点三次冷水后再次烧开便可将面盛出
用纯净水将煮好的面过冷。将面沥干水后拌上第一步中煮好的花生油,倒上柠檬黄皮酱即可食用
小贴士
1 加盐可以增加面团的韧劲,可以让面条更筋道.
2 面团要揉得稍微硬一点,做出的面条才会更筋道。
3 面团揉好之后放置半个小时可以让面团更柔软更光滑。
4 只要你喜欢你可以将拌面的酱料换成任何一种你爱吃的酱。
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