柠檬蛋黄酱
酱2.04W
140ml容量约4瓶
容器提前在沸水中煮进行消毒
用料
柠檬汁 | 150ml |
柠檬皮碎 | 2个量 |
鸡蛋 | 150g |
砂糖 | 180g |
黄油 | 220g |
柠檬蛋黄酱的做法
鸡蛋打入盆中,加入细砂糖搅打均匀
加入柠檬汁搅打均匀
加入柠檬皮搅拌
将搅打好的蛋液倒入锅中,中火加热
用橡皮刮刀不停搅拌,搅拌至整体出现粘稠度并且成蓬松状,注意不能沸腾
用面粉筛过滤到盆中,将留在过滤网上的柠檬皮按压过滤
黄油切成1cm丁状,加入过滤好的蛋液中
用食物搅拌机搅拌,待黄油完全混合,出现浓稠度就完成了
趁热装瓶,盖上瓶盖,倒放至完全冷却。
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