秘制荞麦面
有一年暑假外婆需要照顾卧病的外公,我几乎都是一个人在家中度过的。
每天早晨,爸爸在出门前都会给我准备一天的口粮:一些拌冷菜和一大碗拌面(午饭+晚饭的量)
每次醒来都是被那拌面的香味给惹醒的,现在想来,仍是口水直流。
用料
荞麦面 | 300g |
五香豆干 | 1块 |
蟹味菇 | 1把 |
毛豆 | 20g |
生抽 | 3勺 |
甜口酱油 | 20ml |
蒜头 | 3瓣 |
青葱 | 3根 |
麻油 | 1勺 |
熟芝麻 | 5g |
秘制荞麦面的做法
将所有材料准备好,我们就开始吧~!
五香豆干在水中煮熟,放凉切块。
将水煮开,放入一把荞麦面,煮大约5-7分钟之后捞起用冰块或者冷水放凉。
将毛豆煮熟剥开。
将蟹味菇在水中煮熟切段备用。调味汁:大蒜头剥开切末,与甜口酱油、生抽、麻油进行混合。
将冷却的面铺在盘中,盖上毛豆、蟹味菇、豆干,洒上些许熟芝麻,搭配调味汁就可以serve了。自画菜谱步骤1
自画菜谱步骤2
自画菜谱步骤3
自画菜谱步骤4
小贴士
Tips: 我在这边使用的是糟毛豆,更添加面条配菜的风味和层次感。(糟毛豆制作方法请见糟货原文)
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