自制荞麦面
孩子想吃面条,于是自己动手做,和孩子一起玩面粉,真的很纾压喔!加了荞麦粉进去,更健康,动手试试看吧!
用料
荞麦粉 | 100克 |
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
水 | 80~100克 |
自制荞麦面的做法
将荞麦粉和高筋面粉放入钢盆中
加入蛋和盐
加入80~100克的水,实际水量看面团状况
先用叉子搅拌成棉絮状,改用手揉,如果太干就加一点点水,太湿就加入一点高筋面粉
面团揉至表面光滑即可,盖上保鲜膜,室温松弛30分钟
桌面撒上高筋面粉
将面团杆开成长方形,表面再洒一些面粉
分三等份,把面团左边往中间折迭
再把右边往中间折迭,成长方形
再将面团杆开成长方形 ,一直重复这个步骤3次
最后一次杆开成更薄的长方形面片
将面片对折,中间撒上多一点的高筋面粉
再对折,一样都撒上高筋面粉
用刀子切条状,喜欢的粗,细度可以自行调整
连小孩都玩的很开心喔
盆中放一些高筋面粉,再将切好的面条轻轻抖散,让面条充分沾裹面粉
面条尽量抖散,但是还是要轻柔喔,这样荞麦面条就完成了
煮一锅滚水,放入面条煮大约1~2分钟,因为面条刚做好,所以不必煮太久,捞起之后可以泡冰水,更Q弹喔!
加一点柴鱼粉和海苔丝
再加一点淡酱油
来一个半熟水波蛋(将鸡蛋打入热水中,不要搅动,中小火煮大约3~4分钟即可)
搅拌后蛋黄拌着面条,口感滑顺
小贴士
@面团的水分要自行拿捏
@面团松弛很重要,可以更好操作
@半熟蛋的程度可以依照喜好,调整时间
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