炫彩猫耳面、贝壳面
今天第一次学做猫耳面,在下厨房搜了一些方子,感觉不难,马上动手做了,因为是颜值控,做了三种颜色的彩色面团,最后突发奇想,做成拼色。在此分享给厨友。
用料
面粉(¥粉) | |
紫薯 | |
胡萝卜 | |
菠菜 |
炫彩猫耳面、贝壳面的做法
菠菜、胡萝卜分别洗净榨汁备用,
紫薯蒸熟,过筛子,(这个步骤不好操作,要把紫薯在筛子上来回擦,用勺碾压过筛也行,否则面团有紫薯颗粒,我用的平时筛面粉的筛子,不过筛也可以,压成泥,多揉一会儿面,但肯定没有过筛后细腻)。因为没想着发菜谱,有一些步骤没拍照,请见谅,以后会补上。
分别加面粉活成面团,比饺子面略硬。擀成一元硬币厚薄,切小方块。
撒粉
单独颜色用寿司帘搓出来是这样的
几种颜色面团分别擀成片,摞在一起(每层之间把干粉用湿毛巾擦掉,这样利于粘合到一起)。切五毫米左右的条,横过来就是这样的,如够厚了,可以再擀一下。大小自己调整,不要太厚太大。
小面块放寿司帘上,用拇指按压推出形状。(因为第一次做猫耳面,按自己随意就横着用的寿司帘。后面有竖着寿司帘作出的造型效果。)
中午做了彩色面,又看了一些别人的菜谱,发现自己横着用寿司帘推出的型不是很好看,晚上忙完工作十点了,活了一块白面团,小方块如图放置,拇指从下往上按压推出去,
形状是这样的,个人感觉比横着用寿司帘造型漂亮一些。依个人审美,你们可以都尝试一下。
小贴士
不考虑炫酷的话,白色面团更好操作,我用的饺子粉,面团很好用。
(第一次在下厨房发菜谱,有不详尽的地方,尽请谅解,有不明白的,留言我会回复的)
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