蝌蚪面
用料
盐 | 2勺(调料勺) |
面粉 | 500克 |
西红柿 | 1个 |
尖椒 | 2个 |
黄瓜 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
香菜 | 1根 |
蒜苔 | 1-2根 |
小红辣椒 | 5个 |
蚝油 | 1勺 |
厨邦酱油 | 1勺 |
味精 | 1/3勺(调料勺) |
花椒 | 30粒 |
白芝麻 | 1勺(调料勺) |
醋 | 2勺 |
胡油或植物油 | 1勺(汤勺) |
蝌蚪面的做法
将500克面粉,加入温水,搅拌成糊状待用;
将黄瓜切丝、尖椒切圈、蒜苔切段,干辣椒洗净备用;
蒜切成末备用;
西红柿切碎块备用;
香菜切末备用;
盆里倒约750克温水,加入盐、蚝油、酱油、醋、味精,搅拌均匀备用;
把切好的西红柿放入调料盆里,把汤勺里倒入胡油或植物油,冷油时放入花椒,油温约80度时关火把花椒夹出,再把红辣椒和白芝麻一同倒入,油温降低后再开小火熟油,用筷子搅拌,油熟后浇在盆里;
依次放入黄瓜丝、蒜苔、尖椒、香菜;
最后放入蒜末备用;
水开后,把面糊依次倒入大漏勺(漏勺里外刷油,不容易粘面糊)煮熟后捞出过水;
过水后捞出装碗,把做好的汤料浇上,美味的蝌蚪面就👌了,喜欢吃辣再加上1勺(调料勺)炸好的辣椒面。
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