三色蕃薯包
做着其实简单,但是换个花样就大大小小都觉得新鲜,吃得开心
用料
红薯 | |
紫薯 | |
面粉 | |
水 | |
酵母 | |
牛奶 | |
糖 |
三色蕃薯包的做法
蒸熟红薯、紫薯,去皮。然后把紫薯和红薯统统压碎成泥
红薯里面加糖加一点点奶,搅拌均匀,变成红薯馅。
和面,就跟普通的做法一样。
取紫薯和面团1:1的比例,两种材料混合,继续和面,知道混合均匀,就成了紫薯面团
取一团白面,一团紫薯面,白面皮放下面,紫薯面皮放上面,中间再加一团番薯馅儿,用包包子的手法包起来,开口朝下,放于蒸笼
进行发酵,然后和普通包子一样的蒸发蒸熟即可
小贴士
(1)如果红薯比较湿,牛奶可以不加,如果比较干,牛奶多加点,反正保持能捏成丸子,不会散,又不会粘手的程度就好。如果红薯本身很湿,本身就粘手,那也没关系,直接加糖拌上就行,等下做馅儿的时候,不用手用勺子舀就可以。
(2)和面的比例其实无所谓,用自己习惯的那种就好。我习惯的比例是:2杯面粉,5/8杯水,1又3/4小勺酵母。更多时候我只管面粉和酵母比例,水看着加,反正用筷子搅匀了刚好不见干粉就对了。
(3)紫薯通常会较干,如果觉得紫薯面团太干,可自行加点水调整。
又:拍照完才发现底朝上了,好丑!捂脸!
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