家常雪菜肉丝红汤面

这是江浙沪很普遍的一碗汤面，几乎随便走进一家面馆都可以吃到。无奈，这一年到北京生活，有的时候会特别想念，所以自己动手是最好的办法。

用料  

家常雪菜肉丝红汤面的做法  

1. 准备食材，肉丝，苏式细面，线椒切段，雪菜一包，葱花

2. 肉丝放少许料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟左右

3. 锅中放油，中小火煸炒肉丝至肉色完全发白

4. 倒入线椒翻炒约1-2分钟，待线椒微微变软即可。（不吃辣的朋友，这一步可以省略）
   

5. 倒入雪菜大火继续翻炒一分钟，即可出锅。（因雪菜本身有味道，所以这一步没有放任何调料）
   

6. 另起锅，水沸腾后放入面条，待水再次沸腾
   

7. 炒过浇头的锅不要洗，放水和少许酱油，烧开

8. 将煮沸的面条捞入炒锅中，大火煮半分钟即可捞出

9. 将面盛入面碗中，撒上葱花
   

10. 炒锅中的汤趁热浇入面中
    

11. 配上刚才炒好的浇头，很是鲜美

12. 配上用清水焯烫过的上海青，营养又健康（焯烫青菜时在水中滴入少许食用油和盐，可以让颜色碧绿好看）