不用醒面的阿尔萨斯面疙瘩
和大家熟悉的Spatzli道理差不多,是法国大东北阿尔萨斯的特色面食,以面粉,没发酵的奶酪,鸡蛋做成的面,又因为自己是地道的山西人,觉得和家乡的擦圪蚪差不多,简单易学,可以试试哦
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 300克 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
鲜奶酪(可用原味酸奶,希腊酸奶等代替) | 400克 |
盐 | 少许克 |
五花肉 | 200g |
洋葱 | 1个 |
不用醒面的阿尔萨斯面疙瘩的做法
将鲜奶酪,面粉,打散的鸡蛋,黑胡椒粉
搅拌均匀,比面糊更稠。没有奶酪的,可以用牛奶代替,直到面团变稠,但是要醒20分钟锅中做开水,开始用工具擦,没有工具的用勺子一小勺一小勺挖到水开的锅中
小面团都飘起来后盛出,用凉水冲,避免面粘,静置备用
热锅热油,洋葱炒透明色后,加五花肉丁,黑胡椒,盐,待五花肉有焦糖色,加冷水冲过的面疙瘩,大火炒,加盐,黑胡椒,待面疙瘩呈颗粒状,出锅即可。
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