西红柿鸡蛋汆儿面
用料
西红柿 | |
鸡蛋 | |
面条 | |
葱花 | |
姜末 | |
酱油 | |
料酒 | |
糖 | |
油 |
西红柿鸡蛋汆儿面的做法
西红柿洗净后去皮
鸡蛋用清水冲洗后,磕入碗中打匀
把西红柿切成小块备用
在锅中倒入适量的食用油
油烧热后倒入打匀的鸡蛋
待鸡蛋稍稍定型后,用筷子搅散盛出
在锅中倒入适量底油,待油温八成时放入葱姜炝一下锅
接着把切好的西红柿放入锅中煸一下
倒入少许的酱油、料酒和一些糖,开锅后放入鸡蛋拌匀即可
将煮好的面条过一下凉水
把过好水的面条用笊篱沥干水份后捞出
浇上西红柿鸡蛋汆儿就可以吃了
小贴士
1.汆儿面的浇头是不用勾芡的,而且浇头要做的稍稍咸口一些,味道要浓厚,否则吃起来会寡淡无味。
2.在炒制西红柿鸡蛋汆儿时要放一些酱油和糖来提色提味。
3.面条煮好后要用凉水过一下在盛入碗中,这样既爽口面条也会更筋道。
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