西红柿炒蛋(西红柿鸡蛋面)
不用放番茄酱,味道酸酸的,开胃,中午他端起这个盘子把剩下的汤喝了哈哈哈哈,奥利给
用料
西红柿 | 3个 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
西红柿炒蛋(西红柿鸡蛋面)的做法
西红柿挑选深红色的,尽量有点软的那种,这种就说明熟透了,有汁水。摸起来硬硬的番茄不容易出汁水。
选西红柿时稍用点力摸就行,不要使劲按哈哈哈哈,不然后面的人不好买西红柿了。
把番茄切块,蒜末姜末一起放入碗里备用。鸡蛋液里放适量淀粉和清水和盐,搅拌均匀后,热锅冷油倒入鸡蛋液,小火慢慢来
A面看着嫩黄色后,翻到B面,没有鸡蛋液了即可装碗。
如果煎鸡蛋剩的有油可以就直接用,油太少了再额外倒一点进来,炒西红柿时油不要太多。热锅冷油放入西红柿和蒜姜末
刚倒入时,是这样子的,开小火,倒一点点盐进去有利于更快出汁水,然后锅盖盖上。
过几分钟已经有汁水了,这个时候进行最关键的步骤
用铲子压西红柿块,把汁水压出来,这就是为什么要选软一点的西红柿。而且只能开小火过了几分钟才能按的出来,因为刚开始西红柿还没熟透。
按到你个人满意的样子,放入少许盐,鸡蛋已经有盐了,这里的盐只需要满足西红柿即可。
放入鸡蛋,用铲子按碎,翻炒一两分钟,即可出锅装盘,撒上葱花,美味开享啦
这是之前买的熟透了的西红柿,做出来汁水特别丰富。
西红柿鸡蛋面的步骤就是先把西红柿鸡蛋按照上面的步骤炒好,然后锅里倒入适量水烧开后,放入面条,煮好后放适量盐,盛出,表面撒上西红柿鸡蛋臊子即可。
炒的好的西红柿鸡蛋臊子就像图片里一样,也叫不需要额外再加香油鸡精之类的,酸中带鲜。个人不喜欢葱花,所以没有放,喜欢葱花的可以放葱花,撒在表面,也是生活中的一抹绿色~
小贴士
最关键的就是在压汁水那一步,掌握好火候。如果汁水出的好,就可以直接做番茄鸡蛋面
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