丝瓜鸡蛋面,清甜鲜美不油腻,面好吃面汤也好喝
这个季节的丝瓜总是特别鲜嫩,吃起来清香带有一点甜,不管是清炒,煮汤还是煮面条,口感都是非常不错的。今天分享一道丝瓜鸡蛋面的做法,调料除了食用盐没有用其他的,但是确实特别好吃,做早餐再合适不过了。自己在家里煮上那么一碗,不用早起出门买早餐了,也不用吃超市买的速食了,营养又健康。
用料
丝瓜 | 1-2根 |
鸡蛋 | 3个 |
挂面 | 1把 |
食用盐 | 1勺 |
丝瓜鸡蛋面,清甜鲜美不油腻,面好吃面汤也好喝的做法
锅里放入食用油,油热后将鸡蛋打进去煎成荷包蛋。我煎了三个鸡蛋刚好家里一人一个,喜欢吃焦香一点的可以多煎一会,单面煎还是双面煎都随意。
丝瓜洗净刮去表面的一层老皮。买的新鲜的嫩丝瓜不要用削皮刀,不然会把丝瓜口感最好,最脆嫩的一部分削掉。
切掉两头后切成长条状,也可以切成片或者滚刀块。
锅里放少许油,放入切好的丝瓜炒至丝瓜变色变软即可。
一次性加入煮面足量的水,大火煮至沸腾。
水开后放入煎好的鸡蛋继续煮1分钟。这样出来的荷包蛋口感不油腻,喜欢吃香脆一点的荷包蛋直接面条煮好后放上去就可以了。
然后放入合适数量的面条,根据自家人的饭量选择。水沸腾后再加入一大碗凉水,这样煮出来的面条更劲道。
将面条煮至自己喜欢的软烂度,放入适量食用盐调味就可以了,因为有了丝瓜的鲜甜,只需要放一点点盐我就觉得很美味了。
一份简单美味的丝瓜鸡蛋面就做好了,带有丝瓜特有的鲜甜,吃起来棒极了。
小贴士
1、鸡蛋可以不煎荷包蛋,可以跟丝瓜一起炒然后加水煮,也可以丝瓜炒蛋汤汁多一点那种,直接倒到清水煮好的面条上。
2、丝瓜一定要嫩,丝瓜一定要嫩,丝瓜一定要嫩!
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