好吃的鱼粉汤汁一滴不剩

鱼的第n种吃法，换个口味，孩子吃的香

用料  

好吃的鱼粉汤汁一滴不剩的做法  

1. 1，让鱼老板把鱼片好，放清水浸泡二十分钟，中途换水一次，洗净沥干，鱼头骨鱼片分装，鱼片用料酒姜片盐白胡椒和一小勺淀粉腌制十分钟左右，鱼头用姜片料酒腌制

2. 2，烧一锅水，水开下粉干煮软捞出，冲凉水，沥干备用

3. 3，起锅烧油，下鱼头骨煎炒至微黄，加入适量开水，加入两个小米辣，大火熬出白汤，用漏勺捞出鱼头鱼骨，捞干净，否则吃到鱼刺就不好了，鱼头一会儿直接蘸生抽吃

4. 4，白汤中加入酸汤，酸菜，粉干煮开，调味：盐，鸡粉，白胡椒粉

5. 5，粉干捞出装入面碗，留白汤在锅里，滑入鱼片，加盖一分钟左右鱼片熟，下香菜，鱼片汤汁一起浇入面碗中，好了，来点生抽陈醋酱蘸鱼吃，鲜美！

6. 6，一只鱼太大吃不完，剩的又做了水煮鱼，配上米饭又是一顿

小贴士

不吃辣可不放小米辣，酸汤本身带点微微辣