原汤番茄牛肉面
早上起来吃面是个不错的选择。想要节约时间,可以头天提前做好浇头。早上起来一边煮面,一边加热浇头,一般十来分钟即可搞定。一碗原汤番茄牛肉下肚,开启元气满满的一天。
用料
牛肋条 | 500克 |
洋葱 | 1个(中等个头) |
大葱 | 1段(约10厘米,切4段) |
姜片 | 20克 |
大蒜 | 5瓣 |
酒酿 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
郫县豆瓣酱 | 2汤匙 |
水 | 500克 |
色拉油 | 30克 |
番茄 | 2个 |
原汤番茄牛肉面的做法
牛肋条500克切块,放入小美网锅,网锅置入主锅,加水没过牛肋条三分之二处,设定7分钟/50度/速度5清洗。再把洗过的牛肋条放到水龙头下,用流水冲去泡沫,备用。
清空主锅,加入30克油,500克洗过的牛肋条,设定7分钟/varoma/反转小勺煸炒。同时洋葱切块,大葱切段,姜切片,大蒜去皮。
牛肋条煸出多余水分后,加入洋葱块,大葱段,蒜瓣和姜片,设定5分钟/varoma/反转小勺翻炒。
在主锅中加入2汤匙酒酿,2汤匙生抽,2汤匙郫县豆瓣酱,500克水,设定60分钟/100度/反转速度小勺烹煮。同时2个番茄去皮切块备用。
放入番茄块,设定20分钟/100度/反转小勺烹煮,出锅即可享用。
清空主锅,加入1000克水,设定10分钟/100度/反转小勺烧水,等温度达到100度后,从量杯孔放入面条,再设定4分钟/100度/反转小勺煮面。还可以在中途从量杯孔加入菜叶。面煮好后捞到碗里,淋上第5步烧好的牛肉加汤汁即可。
煮面条也可以在网锅中进行,但不能用干面。主锅置入网锅,加水到1700克,设定15分钟/100度/速度1烧水。温度到100度后,直接从量杯孔加入面条,设定4分钟/100度/速度1煮面。面煮好后,直接用刮刀棒提起网锅,就能沥干面条多余水分,再直接从网锅倒入碗中。
小贴士
1.这个番茄牛肉也可以直接用来配米饭。加番茄那一步,还可以放入蘑菇或者土豆之类的食材。土豆建议直接用整个的去皮小土豆。要是用大土豆切块的话,建议只煮15分钟即可。
2.煮面的时间主要还是取决于面条的种类。粗面时间长点,细面时间短点,干面湿面也有区别。我用自己现压的细面,4分钟就可以了。
3.这道菜虽然加了郫县豆瓣酱,但吃起来并不会觉得辣。口味重的朋友可以在吃的时候额外添加油辣子之类的调料。
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