老陈家的哨子面

这是我爸的拿手饭，上图不是我爸，是我喜欢的小哥哥。

用料  

老陈家的哨子面的做法  

1. 把木耳，香菇，黄花菜泡水备用大概泡两个小时，将上面的蔬菜都切丁备用。羊肉切好，肥瘦分开放。

2. 起锅烧油，先放入羊油炒出油脂再加入瘦羊肉炒干水分，肉变色水变少喷入少许醋（可以去膻味），下入葱姜蒜和各种蔬菜丁丁翻炒炒到三成熟加花椒面和酱油少许。翻炒到不好熟的菜软了就可以了，然后锅中加开水，水开后放入蘑菇，木耳，黄花菜，和西红柿丁，煮半小时左右，菜差不多炖烂了调味，放入盐，鸡精，和醋，边放边调，调到你喜欢的味道，调好味放入，豆腐，油白菜，香菜。

3. 煮面，令起个锅添开水，水开下面条，外面卖的面煮时水要放多一点，要不然会粘锅，不要盖锅盖，碱面随时会扑锅，如果看快扑锅了，里面加一点凉水让面继续煮，煮到断生即可，准备一盆冷水将煮好面条放入冷水过水捞出。（这样的目的是为了面吃起来顺滑）

4. 面煮好浇哨子面汤就可以大块朵颐了。

小贴士

1哨子面要有点肥肉才会好吃不然太寡淡没味道。
2哨子汤弄好关火后可以拍些蒜末放进去提味。
3放菜顺序不必纠结，先放不易熟的后放好熟的。
4这里面菜特别多两个人的话各种菜都少备一点不然到最后你会发现烧了一锅根本吃不完。