快手哨子面
酸辣口味,配料为一碗面的分量,一人食。如多人可按比例增加。
用料
面条100 | g |
木耳5 | 朵 |
胡萝卜1/4 | 根 |
生抽1 | 勺 |
香醋2-3 | 勺 |
白糖0.5 | 勺 |
盐0.25 | 勺 |
辣椒粉1 | 份 |
大蒜末1 | 份 |
熟芝麻粒1 | 份 |
葱末1 | 份 |
油 | 适量 |
快手哨子面的做法
大蒜末、熟芝麻、辣椒粉、葱末按照1:1:1:1的比例放入碗中。
国内烧热油,快冒烟的那种油温就差不多了,关火把热油淋在碗内食材上,香气扑鼻。然后加入1勺生抽酱油,2-3勺醋,0.25勺盐和0.5勺糖。按着勺子的比例来,味道棒棒的。喜欢酸可以多加一点醋。
直接用的超市切好的杂菜炒的。其实应该是热锅下油,再用胡萝卜丁和土豆丁木耳碎一起炒,翻炒几下,熟了就行。此处食材可以换成家里现成的,最好是有嚼头点的碎丁。
此处炒炒
炒好后倒入,之前加好调料的碗中,充分吸收调味料。
另起一锅,加足量水,煮面。面煮好后,把热腾腾的面汤舀一些到碗中,搅拌均匀。
把面捞入碗中,面不要煮太多,然后可以用锅里剩下的面汤烫一些小青菜。
加入昨天卤好的牛腩,搞定。前后不过二十分钟,很方便。
小贴士
怕辣的可以选不太辣的辣椒粉。
油温一定要热,不然激发不出食材的香味。
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