彩色驴蹄子面
三秦大地上,陕西人把简单的小麦粉能做出五花八门的面食来,每一种都那么有创意,每一口都那么诱人
用料
菠菜 | 1小把 |
面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
西红柿 | 3个 |
鸡蛋 | 2颗 |
饮用水 | 适量 |
小苏打 | 1克 |
彩色驴蹄子面的做法
菠菜切段放入破壁机,加少量饮用水和一撮小苏打,打菠菜糊。300克面粉分两份,一份加盐、饮用水活成白面团,一份加菠菜糊活成绿面团。两面团活的要比擀面条的面团稍硬一些,揉至面团光滑放入保鲜袋封好口醒发20-30分钟。
醒发好的面团取出,案板撒面扑,分别擀开,擀成大小均等的两个面片,不用太薄,0.5CM厚就可以了
两个面片摞起来,白色面片在下,菠菜面片在上,可以在白面片上刷少许清水在放绿面片,以便更好粘合。
然后卷起
用手掌的力量把卷起的长方体面团压扁,厚度约1.5CM即可
切片吧
绿白相间,是不是很吸引眼球。全部切好后,一片片摆开,防止面片粘在一起。先炒西红柿鸡蛋卤,再煮面
色香味俱全的西红柿鸡蛋卤双色驴蹄子面就完成了
小贴士
正宗的驴蹄子面是荞麦面做的。面团稍微硬一点,切片的时候好塑形。煮面的时间根据你切的面片的厚度相应调整,边煮边尝,直到你满意的口感。不喜欢西红柿鸡蛋卤的,也可以油泼或者炸酱,完全看你的个人喜好
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