彩色肉包子
我最喜欢吃肉包子,肉包子喂小狗😄🐶🐶🐶
用料
发酵面团 | 300克面粉发出来的 |
肉馅: | |
肉 | 300克 |
五香粉 | 随手抖两抖 |
盐 | 3克 |
老抽 | 一大勺 |
蚝油 | 一大勺 |
白糖 | 一小勺 |
葱姜水 | 适量 |
生姜粉 | 2克 |
嫩肉粉 | 一小勺 |
白胡椒粉 | 2克 |
香油 | 15克 |
花椒 | 几粒 |
彩色肉包子的做法
发酵面团揉面排气。这一步要揉到位,要不然表面不光滑。切开断面无孔洞即可。
分三份,一份原色,一份加紫薯粉,一份加红曲粉。调好色以后松弛一下子。十分钟到十五分钟吧。
每个颜色都分成两份,搓长条,错开颜色放一起。再搓一下。分剂子。我搓细了点,很扁平,分出来的剂子不方便擀皮。大家注意,别搓太细了。
剂子竖起来按扁,擀饺子皮一样,中间厚一点点,外周薄一点,图上隐约可以看到一个圈。
发面的时候就可以调馅了。
1.先用大概70克的热水加入适量葱姜和花椒,泡一会儿。
2.其他所有的调料一块儿加到肉馅里面去。搅拌均匀后,分多次加入葱姜水。别加太多,肉馅就太稀了。继续搅打上劲。
做好后放冰箱冷藏。包馅。这次馅调得有点稀了。
包好了去二发一会儿。大概半小时。
开水上锅,十五分钟即可关火。
肉馅用完了,剩了三个剂子当馒头
再留一点边角料,揉一揉做老面。
黑点是黑麦粉。开吃吧😁
这三样真的是肉馅好搭档😉
每一个都是饱满多汁
小贴士
加盐多少根据自己口味随意调整。调肉馅的时候可以尝尝。
可以适量加点辣椒面,更好吃。
没有嫩肉粉也可以不加。
觉得鲜肉包腥气重的朋友,可以加打碎的葱姜末,或者适量加点点料酒及红酒。
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